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Penne com camarão e molho 4 queijos

Ingredientes:

500g de penne ou do macarrão da sua preferência cozido;

800g de camarão limpo, sem casca e sem cabeça;
1 cebola picada;
1/4 de pimentão verde picado;
1/4 de pimentão amarelo picado;
1/4 de pimentão vermelho picado;
4 dentes de alho picados;
1 tomate picado sem semente e com pele;
1 caixa de creme de leite;
1 garrafinha de leite de coco;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
5 colheres de sopa de azeite de dendê;
sal a gosto;
1 colher de sopa de molho pronto;
3 hastes inteiras de cebolinha verde picadas;
2 pacotes de molho 4 queijos dissolvidos em 400ml de leite (não fazer como explica no pacote, deixar sem a água, *você poderá fazer seu próprio molho 4 queijos bem grosso);
queijo parmesão ralado a gosto.
Modo de fazer:
Massa: Fazer o macarrão como você está acostumada e reservar.
Molho de camarão:
Colocar o azeite na panela pra aquecer e dourar aí a cebola, o alho e os pimentões. Depois que estiverem dourados, acrescentar o tomate e um pouco de água para não grudar na penela. Deixar cozinhar por alguns minutos e acrescentar o molho pronto. Deixar ferver mais alguns minutinhos e adicionar o camarão. Cozinhar tudo por 1 ou 2 minutos e acrescentar o leite de coco e a cebolinha verde. Quando ferver novamente adicionar o azeite de dendê e sal a gosto. Esperar levantar fervura, desliguar e reservar.
Molho 4 queijos:
Fazer o molho 4 queijos como está indicado no pacote eliminando a água para ficar bem grosso. Reservar.
Montagem:
Misturar os dois molhos.
Colocar o macarrão cozido em um prato refratário grande.
Cobrir com o molho.
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar por 15 minutos.
Serve 4 pessoas
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Publicado por em 21/08/2011 em 4 queijos, camarão, macarrão

 

>Insalata di Mare

>

Receita da revista Contigo
Ingredientes:
100 g de camarões médios;
100 g de lula;
100 g de polvo;
200 g de mexilhões pequenos- refogados com alho e salsa, coloque vinho branco-tampe a panela por 5 minutos e desligue (não adicione água);
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em 4 partes;
50 g de salsão cortado em 4 partes;
15 g de salsinha picada;
suco de 1 limão;
sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto.
Modo de Fazer:
Cozinhe os frutos do mar em bastante água fervente por 2 minutos. Escorra e reserve. Prepare os mexilhões. Reserve. Espere esfriar.
Misture todos os frutos do mar com o tamate e o salsão. Tempere tudo com o limão, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e a salsa picadinha. Sirva gelado.
 

>Moqueca de Peixe

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Ingredientes:

1 kg de filé de cação;
1 kg de camarão;
2 cebolas grandes cortadas em rodelas;
6 tomates cortados em rodelas;
1 pimentão verde cortado em rodelas;
1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
1 pimentão amarelo cortado em rodelas;
1 vidro pequeno de azeite de dendê;
1 vidro pequeno de leite de côco;
1 tablete de caldo de camarão esfarelado.

Modo de fazer:

Corte o peixe em pedaços grandes e tempere com sal e limão e reserve. Tempere o camarão com o caldo esfarelado, reserve. Coloque 1/2 do viddro de azeite de dendê numa panela moquequeira e distribua aí os ingredientes formando camadas:
1ª camada- cebola em rodelas;
2ª camada- tomates em rodelas;
3ª camada- pimentão verde;
4ª camada- pimentão vermelho;
5ª camada- pimentão amarelo;
6ª camada- 1/2 do peixe;
7ª camada- 1/2 do camarão;
Espalhe por cima o restante do azeite de dendê e o leite de côco
Repita todas as camadas até que acabem os ingredientes cuidando para deixar por último os legumes.
Tampe a moquequeira e deixe ferver sem mexer pra não desmanchar o peixe. Está pronta quando os legumes estiverem moles e juntar bastante caldo na panela. Com esse excesso de caldo podemos fazer um pirão de acompanhamento.

Pirão:

Retirar da moqueca a maioria do excesso de caldo que juntou do cozimento do peixe e colocar em outra panela. Levar ao fogo e ir adicionando, mexendo sempre e vigorosamente, farinha de mandioca até ficar da consistência desejada (tipo mingau). Acertar o sal e acresentar pimenta.
Servir junto com o peixe e arroz branco.
Serve 6 pessoas

Dica: geralmente ao adicionarmos farinha de mandioca em um caldo quente, existe a tendência de empelotar. Para que isso não aconteça, misturo a farinha de mandioca com ágia fria em uma caneca antes de adicionar à panela com o caldo quente. Dessa forma, como a farinha já está diluída, não empelota.

 

>Camarão na Moranga

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Ingredientes:

1 moranga pequena;
1 kg de camarão;
tempero completo a gosto;
2 tomates grandes maduros sem pele picados;
1 cebola grande picada;
1/2 lata de molho pronto;
3 colhres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
óleo de soja para untar;

Modo de Fazer:

Aquecer o azeite de oliva e fritar nele a cebola até dourar. Acrescentar os tomates picados e cozinhar até desmanchar ( ir colocando água aos pouquinhos para não queimar). Quando os tomates estiverem desmanchados, colocar o molho pronto e deixar cozinhar mais um pouco para encorpar. Adicionar os camarões e acertar o tempero. Desligar assim que os camarões ficaram rosados.
Lavar bem a moranga com esponja e sabão. Cortar uma tampa na parte de cima em diagonal para que não caia para dentro depois de assada. Tirar as sementes e as fibras que estão dentro deixando a moranga oca. Colocar aí o molho de camarão e tampar. Untar um prato refratário e assar até que a moranga esteja mole (experimentar a parte de dentro com um palito).
Sirva com arroz branco.

* Como minha moranga era pequena, sobrou camarão. Ao invés de servir com arroz branco, utilizei o molho que sobrou para fazer um risoto de camarão.
Serve 3 pessoas.

 
 
 
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