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Arquivo da categoria: ceia de natal

>Chester com Chutney de Manga

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Tipo de Culinária: Outros

Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Aves

Rendimento: 10 porções

Esta receita é para quem gosta de ousar e inovar. O tradicional molho inglês feito à base de manga possui uma consistência diferente que dá um toque especial quando regado à saborosa ave fiesta. Já a canela-da-china e a pimenta-do-reino deixam esta preparação ainda mais requintada.

Ingredientes

1 unidade(s) de Ave

2 copo(s) de vinho branco

quanto baste de margarina

Molho

2 unidade(s) de cebola picadas

4 unidade(s) de manga média(s)

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de canela-da-china em pó

quanto baste de noz-moscada

quanto baste de sal

1 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

4 colher(es) (sopa) de uva passa

1/2 copo(s) de vinagre branco

1/2 copo(s) de vinho branco

1 colher(es) (sopa) de curry

quanto baste de água

Modo de preparo

Retire a ave da embalagem. Forre uma assadeira com papel alumínio e salpique pedaços de margarina. Coloque a ave por cima e distribua mais pedacinhos de margarina por dentro e debaixo das asas e coxas. Despeje o vinho branco sobre a ave. Cubra com mais papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.
Molho
Em uma panela alta, misture todos os ingredientes menos a água. Arrume-os cobrindo o fundo da panela e então coloque água o suficiente para cobrí-los.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até adquirir a consistência de uma geléia. Sirva, frio ou gelado, acompanhando a ave.

 

>Farofa de Natal

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Tipo de Culinária: Outros

Categoria: Guarnições

Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)

Rendimento: 4 porções

Esta Farofa de Natal é ótima para acompanhar lombo, pernil, carne assada até leitão. É uma farofa que fica úmida e deliciosa, apesar de ser uma receita muito econômica e de simples preparo.

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de manteiga

1 unidade(s) de cebola picada

3 fatia(s) de abacaxi picada(s)

2 colher(es) (sopa) de açúcar

4 colher(es) (sopa) de uva passa

1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua

quanto baste de sal

quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparo

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve.
Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

 

>Salpicão de Natal-Receita Cyber Cook

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Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Entradas

Subcategorias: Saladas

Rendimento: 6 porções

Uma receita de salpicão deliciosa, e recebe o título de Salpicão de Natal, porque leva ingredientes típicos da época natalina. É leve, saboroso, simples de fazer e ao mesmo tempo faz uma bela presença na sua mesa.

Ingredientes

2 unidade(s) de filé de frango cozido(s) e desfiado(s)

quanto baste de salsinha

quanto baste de uva passa branca

quanto baste de limão

2 unidade(s) de maçã em cubos médios

2 unidade(s) de cebola

1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras

1 unidade(s) de pimentão verde em tiras

2 unidade(s) de cenoura ralada(s)

1 talo(s) de salsão em tiras

quanto baste de azeite

quanto baste de sal

quanto baste de maionese

quanto baste de batata palha

Modo de preparo

Os ingredientes são crus, menos o frango.
Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
Deixe na geladeira até a hora de servir.
Na hora de servir o salpicão de natal coloque batata palha por cima ou em volta do salpicão.

 

>Quantidades por pessoa

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Se tu não tens a mínima noção de quanto cada pessoa come e bebe (como eu que fico comendo sobras 1 semana, kkkk) na mesma revistinha do Clube Dores tem uma relação aproximada:

Para cada 3 pessoas-

1 garrafa de vinho branco, prosecco ou champanhe, 1 caixa de cerveja em lata.

Para 1 pessoa-

400g de comida .
Se tu quiseres que o cocktail dure mais que o jantar, calcule 250g para as entradas e 150g para o jantar.
Se tu quiseres dar ênfase ao jantar, calcule 100g para o cocktail e 300g para o jantar.

Para os doces, calcule duas porções de sobremesa e 3 a 5 docinhos.

Essas regras valem para 80% das festas. Para fazer as compensações, vale o bom senso do anfitrião e o quanto ele conhece do gosto dos seus convidados.

Talvez agora eu aprenda!!!!

 

>10 Dicas para as festas de fim de ano

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Passando o Natal na terra onde nasci, li numa revista do Clube Dores (Santa Maria/RS) 10 dicas para as festas e achei muito interessante. Pode ser de grande ajuda para os que querem se aventurar na arte de receber. E principalmente podem servir de apoio àqueles que não têm noção do que fazer. Aí estão elas:
1. Para cobrir a mesa, fuja das toalhas com motivos natalinos. Escolha duas, vermelha e branca ou cores que cobinem com sua sala, e faça uma sobreposição. Depois elas poderão ser usadas no reveillón, ou em qualquer ocasião especial.
2. Como a família se reúne e o número de pessoas pode ser grande, a maioria prefere servir à americana, já que não tem lugar para todos sentarem à mesa. Monte dois móveis, num pode-se acomodar a comida e noutro pratos, talheres, copos e guardanapos.
3. Abuse de um cadápio com pratos leves e até frios, mousses geladas, peixes e frutas. Para a ceia reserve um espumante, champanhe gelado ou vinho branco seco.
4. Como geralmente a ceia dura até tarde, é sempre simpático prepaparar um belo café da manhã.
5. O brinde é muito importante. Nunca brinde de copo vazio. Se forem muitos convidados, apenas erga a taça. O toque apenas se usa em situações com pouquíssimos convidados.
6. Escolha um modelo de copo em forma de taça, pois ele poderá servir a maiorira das bebidas: água, refrigerante e vinho.
7. Para brindar com o champanhe haverá a necessidade de taças. Se você não as tem, pode comprar aquelas de plástico transparente duro.
8. Complemente seu cardápio com pratos mais supersticiosos, como lentilha ou romã e coma 12 uvas à meia-noite.
Obs.: costumo comprar uvas rosadas e colocar 12 grãos em cada taça para servir o espumante.
9. Para criar um ambiente aconchegante e requintado, abuse das velas.
10. Roupa branca é bem-vinda mas não é obrigatória.
Mãos à obra.

Espero que as dicas sejam de alguma ajuda.

 

>Peito de Chester ao molho de manga

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Receita do folheto do Mercadorama.

Ingredientes:

1,5 kg de peito de chester

Molho de Manga:

100 gr de margarina light;
1 cebola média picada;
2 mangas grandes maduras, cortadas em cubos pequenos;
1 cravo-da-índia;
1 pitada de canela em pó;
150 ml de vinho branco seco;
1 pitada de açúcar;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:

Asse o peito de chester com sal a gosto (se necessário). Fatie e reserve. Para o molho, numa panela, aqueça a margarina e doure levemente a cebola. Adicione a manga, o sal, o cravo e a canela. Mexa bem. Junte o vinho, o açúcar e a pimenta. Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos. Na hora de servir, distribua as fatias de peito de chester em um travessa e, por cima, despeje o molho.
* Acredito que possamos fazer o mesmo molho para colocar sobre o chester inteiro e não somente sobre o peito.
 
2 Comentários

Publicado por em 14/12/2009 em ceia de natal, chester, molho de manga

 
 
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