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Arquivo da categoria: couve

>Caldo verde

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Ingredientes:
5 batatas grandes cortadas em cubos;
água que baste para cozinhar as batatas (+ ou menos 1,5l);
1 cubo de caldo de legumes;
3 linguiças calabresas cortadas em rodelas;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 bandeja de couve cortada em tirinhas (ou 1 maço).

Modo de fazer:

Frite a linguiça calabresa no azeite de oliva e reserve.
Cozinhe a batata na água temperada com o caldo até que fique mole. Passe as batatas no liquidificador com um pouco da água para fazer um creme não muito fino. Retorne o creme à panela, acrescente as linguiças já fritas e deixe cozinhar um pouco. Acerte o sal. Adicione a couve ao cerme e cozinhe só alguns minutos para que não fique escura.
Serve 3 pessoas.
 

>Feijoada Completa para 15 pessoas

>Essa feijoada é para pessoas que não gostam muito de pele, orelha, rabo e outros miúdos de porco.

Feijoada:

Ingredientes:

1 1/2 kg de feijão preto;
800 gr de costelinha de porco sem tempero separada em unidades;
1 kg de costelinda de porco defumada separada em unidades;
1 kg de linguiça calabresa cortada em rodelas;
500 gr de lombo de porco defumado cortado em cubos grandes;
2 cebolas grandes picadas;
10 dentes de alho picados;
2 cubos de tempero de feijoada;
300 gr de bacon cortado em cubos;
4 folhas de louro.

Modo de fazer:

Cozinhar o feijão na panela de pressão até que esteja macio (não muito para que não desmanche todo). Reservar.
À parte, fritar todas as carnes separadamente, retirar da fritura com uma escumadeira para escorrer bem a gordura. Reservar.
As costelinhas de porco deverão ser cozidas na panela de pressão por 10 minutos depois de fritas. Reservar.
Numa panela grande, pode ser a mesma em que foram fritas as carnes, retirando-se o excesso de gordura, fritar a cebola e o alho. Acrescentar o feijão cozido, água que cubra todo o feijão, os cubos de tempero, o louro e as carnes. Deixar ferver bastante, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Colocar água, se necessário.
Acertar o tempero somente depois de cozinhar bastante pois as carnes já possuem sal. Deixar no fogo até cozinhar bem o feijão e engrossar bem o caldo.
A feijoada fica mais encorpada se feita em panela de barro ou ferro.

Couve:

Ingredientes:

3 maços de couve sem talo, lavados e fatiados bem fininho;
3 colheres de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de cebola picada;
2 colheres de sobremesa de alho picado;
sal a gosto.

Modo de fazer:

Numa frigideira grande, esquentar bem a margarina. Fritar aí a cebola e o alho. Acrescentar a couve e o sal. Quando diminuir de volume, desligar e servir.

Farofa de Abobrinha:

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de mandioca;
2 sachês de tempero granulado de legumes Maggi Meu Segredo 7 Vegetais;
4 ovos cozidos picados;
4 colheres de sopa de margarina bem cheias;
4 colheres de azeitona verde picada sem caroço;
2 abobrinhas verdes ( somente as cascas que você vai tirar com o ralador no ralo grosso).

Modo de fazer:

Numa frigideira esquentar a margarina e fritar aí as cascas das abobrinhas. Acrescentar os ovos, as azeitonas, o tempero granulado e misturar tudo. Adicionar a farinha de mandioca, acertar o sal e deixar no fogo até que fique da cor que você gosta.

Molho Especial para Feijoada:

Ingredientes:

1 cebola grande cortada;
2 tomates cortados;
1/2 maço de salsinha cortada;
1/2 maço de cebolinha verde cortada;
suco de 4 limões;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes. (para uso individual)

Mais acompanhamentos:

Arroz branco e laranja bahia

 
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Publicado por em 26/07/2009 em acompanhamentos, couve, farofa, feijoada

 
 
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