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Arquivo da categoria: linguiça calabresa

>Caldo verde

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Ingredientes:
5 batatas grandes cortadas em cubos;
água que baste para cozinhar as batatas (+ ou menos 1,5l);
1 cubo de caldo de legumes;
3 linguiças calabresas cortadas em rodelas;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 bandeja de couve cortada em tirinhas (ou 1 maço).

Modo de fazer:

Frite a linguiça calabresa no azeite de oliva e reserve.
Cozinhe a batata na água temperada com o caldo até que fique mole. Passe as batatas no liquidificador com um pouco da água para fazer um creme não muito fino. Retorne o creme à panela, acrescente as linguiças já fritas e deixe cozinhar um pouco. Acerte o sal. Adicione a couve ao cerme e cozinhe só alguns minutos para que não fique escura.
Serve 3 pessoas.
 

>Arroz à Calabresa

>Ingredientes:

200 gr de linguiça calabresa;
1 cebola cortada;
1 xícara de arroz lavado;
1 pimentão vermelho picado;
2 cenouras cortadas;
1 tablete de caldo de bacon;
1 lata de ervilhas;
1 vidro de palmito picado;
4 colheres de sopa de azeitonas picadas;
2 ovos cozidos picados ou amassados com o garfo;
queijo ralado e azeite de oliva a gosto.

Modo de Fazer:

Frite a linguiça, acrescente a cebola e frite novamente até dourar (jogue fora o excesso de óleo da panela para não ficar muito gorduroso). Adicione o arroz e refogue. Coloque o pimentão, a cenoura, o caldo e água quente que chegue para cozinhar o arroz. Acerte o sal. Depois de cozindo junte a ervilha, o palmito, as azeitonas e os ovos. Regue com azeite de oliva e salpique com queijo ralado.

 
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Publicado por em 13/05/2009 em arroz, linguiça calabresa

 
 
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