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Arquivo da categoria: massa de panquecas

>Tagliatele Especial

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Receita do Mercadorama.
Ingredientes:
1 pacote de massa tagliatele;
1 cebola picada;
300g de presunto cozido picado;
300g de ervilhas frescas cozidas;
1 maço de brócolis cozido e separado em pequenas partes;
350g de creme de leite fresco;
3 gemas;
300g de queijo parmesão ralado;
1l de leite;
80g de manteiga;
80g de farinha de trigo;
azeite de oliva;
sal a gosto;
pimenta a gosto;
noz-moscada a gosto.
Modo de fazer:
Cozinha a massa normalmente e reserve.
Coloque a manteiga e a farinha de trigo numa panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o leite de uma só vez e vá mexendo com um batedor de claras para não empelotar. Cozinhe por 25 minutos, retire do fogo e acrescente o creme de leite, as gemas, o sal, a pimenta e a noz-moscada ralada. Em um a frigideira coloque o azeite, refogue a cebola, acrescente o presunto, as ervilhas e o brócolis. Junte o molho à massa, coloque num refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Dica: se o molho branco empelotar passe numa peneira ou no liquidificador.
 

>Salada de Massa

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Receita do Mercadorama

Ingredientes:

1 pacote de massa curta de sua preferência;
150g de presunto cortado em cubos;
150g de queijo prato cortado em cubos;
1 pote de iogurte natural;
1/4 de xícara (chá) de maionese;
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão inteiras;
1/4 de xícara de azeite de oliva;
16 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
1/2 molho de salsinhas inteiras;
4 colheres de sopa de glutamato (Ajinomoto);
4 tomates cortados em tiras.

Modo de Fazer:

Cozinhe a massa em água e sal até que fique “al dente”, escorra e tempere ainda quente com as folhas de manjericão, a salsinha, a pimenta-do-reino, o azeite de oliva. Deixe esfriar. Junte a maionese, o iogurte, o presunto, o queijo, os tomates, o vinagre e o glutamato. Misture tudo muito bem e prove para ajustar os temperos. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.
 

>Tortinha de Panqueca

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Ingredientes:

1 receita de massa de panquecas;
500 gr do recheio de sua preferência;
1 sachê de requeijão;
200 gr de queijo muzzarela ralado grosso;
margarina para untar o prato;
1 sachê de molho refogado pronto;
1 punhado de orégano.

Massa de panquecas:

2 ovos inteiros, 2 copos americanos de leite, 1 pitada de sal, pimenta-do-reino a gosto.
Bater tudo no liquidificador, untar uma frigideira ou panquequeira com margarina, espalhar a massa das panquecas de maneira que forre o fundo do recipiente em que for fazer. Dourar de um lado e depois virar para dourar o outro.

Recheio:

Eu usei molho de carne moída com azeitonas que tinha sobrado do recheio de pastéis. Costumo dar uma engrossadinha com farinha de trigo no molho pra não ficar caindo pelos lados.

Montagem da torta:

Untar um prato refratário com margarina e alternar camadas de:
massa de panqueca + recheio + colheradas de requeijão + queijo ralado.
Terminar com a massa de panquecas, o sachê de molho pronto salpicado de orégano.

 
 
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