RSS

Arquivo da categoria: peixe

>Sobras!!!!!!!!!!!!

>

Gratinado de peixe com mandioca
Ingredientes:
sobras de peixe ensopado sem pele nem espinhos;
1 kg de mandioca cozida, cortada em pedaços e amassadas como purê;
1 colher de sopa de margarina;
100g de queijo ralado;
1/2 copo de leite;
1 maço de cheiro verde picado;
250g de mussarela;
2oog de requeijão;
4 ovos;
sal e noz-moscada a gosto.
Modo de fazer:
Aqueça as sobras de peixe e reserve. Adicione à mandioca amassada o leite, a margarina, o sal, a noz-moscada, metade do queijo ralado e o cheiro verde. Num refratário, coloque uma camada de purê, o requeijão espalhado por cima e o peixe. Cubra com mussarela. Bata os ovos e espalhe sobre tudo. Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
 
3 Comentários

Publicado por em 10/04/2011 em aipim, mandioca, peixe, sobras

 

>Peixe Grelhado com espaguete de abobrinhas

>

Receita do Mercadorama.
Ingredientes:
4 filés de peixe;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída na hora;
azeite de oliva extravirgem;
raspas de uma laranja;
4 abobrinhas médias;
4 colheres de sopa de folhas de salsinha;
1 dente de alho esmagado;
1/4 de xícara de folhas de manjericão verde fresco.
Modo de Fazer:
Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e raspas de laranja. Deixe tomar gosto por uns 15 minutos. Passe os filés temperados na farinha de trigo e retire o excesso. Numa frigideira aquecida coloque um pouco de azeite de oliva e grelhe cada lado por uns 4 minutos. Reserve em local quente. Limpe e seque as abobrinhas e o manjericão. Com a ajuda de uma faca, corte as abobrinhas em tiras longas e finas sem tirar as cascas. Tempere com sal, pimenta-do-reino, o manjericão rasgado e o alho amassado e picado. Aqueça uma frigideira com 1/4 de xícara de azeite de oliva, junte os fios de abobrinha e cozinhe por uns 5 minutos, mexendo com cuidado para não quebrar. Sirva o peixe guarnecido pelo espaguete de abobrinhas.
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve 4 porções
Servir com vinho Sauvignon Blanc
 
2 Comentários

Publicado por em 23/02/2010 em abobrinha, espaguete, grelhado, peixe

 

>Moqueca de Peixe

>

Ingredientes:

1 kg de filé de cação;
1 kg de camarão;
2 cebolas grandes cortadas em rodelas;
6 tomates cortados em rodelas;
1 pimentão verde cortado em rodelas;
1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
1 pimentão amarelo cortado em rodelas;
1 vidro pequeno de azeite de dendê;
1 vidro pequeno de leite de côco;
1 tablete de caldo de camarão esfarelado.

Modo de fazer:

Corte o peixe em pedaços grandes e tempere com sal e limão e reserve. Tempere o camarão com o caldo esfarelado, reserve. Coloque 1/2 do viddro de azeite de dendê numa panela moquequeira e distribua aí os ingredientes formando camadas:
1ª camada- cebola em rodelas;
2ª camada- tomates em rodelas;
3ª camada- pimentão verde;
4ª camada- pimentão vermelho;
5ª camada- pimentão amarelo;
6ª camada- 1/2 do peixe;
7ª camada- 1/2 do camarão;
Espalhe por cima o restante do azeite de dendê e o leite de côco
Repita todas as camadas até que acabem os ingredientes cuidando para deixar por último os legumes.
Tampe a moquequeira e deixe ferver sem mexer pra não desmanchar o peixe. Está pronta quando os legumes estiverem moles e juntar bastante caldo na panela. Com esse excesso de caldo podemos fazer um pirão de acompanhamento.

Pirão:

Retirar da moqueca a maioria do excesso de caldo que juntou do cozimento do peixe e colocar em outra panela. Levar ao fogo e ir adicionando, mexendo sempre e vigorosamente, farinha de mandioca até ficar da consistência desejada (tipo mingau). Acertar o sal e acresentar pimenta.
Servir junto com o peixe e arroz branco.
Serve 6 pessoas

Dica: geralmente ao adicionarmos farinha de mandioca em um caldo quente, existe a tendência de empelotar. Para que isso não aconteça, misturo a farinha de mandioca com ágia fria em uma caneca antes de adicionar à panela com o caldo quente. Dessa forma, como a farinha já está diluída, não empelota.

 
 
%d blogueiros gostam disto: