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Arquivo da categoria: posta branca

>Posta branca à escabeche

>Ingredientes:

1 posta branca bovina (tatu) de mais ou menos 2,3 kg;
6 colheres de sopa de vinagre;
água que cubra a posta na panela de pressão;
sal a gosto;
4 cebolas grandes cortadas em cubos;
1 cabeça de alho amassado e cortado;
12 tomates médios cortados em cubos ( não muito maduros);
2 colheres de sopa de alcaparras ( opcional);
6 colheres de sopa de azeitonas fatiadas sem caroço (opcional) ;
tempero a gosto;
azeite de oliva.

Preparo:

O preparo é fácil mas demorado. Cozinhe a posta branca temperada com sal e vinagre na panela de pressão com água que cubra a carne durante 1 hora. Desligue, espere esfriar e separe a carne da água. Coloque na geladeira ,tampados e em recipentes separados , de um dia para o outro.

No outro dia, prepare o molho: frite a cebola e o alho no azeite de oliva. Quando dourar acrescente o tomate e deixe cozinhar. Vá acrecentando, aos poucos, a água que separaste no dia anterior onde foi cozida a carne. Acrescente as azeitonas e as alcaparras. Tempere a gosto. Não deixe o molho muito líquido. Deixe esfriar.

Corte em fatias finas a carne que estava na geladeira e monte o escabeche.

Montagem:

Alterne camadas de carne e molho em um pote com tampa. Vá regando de vez em quando com azeite de oliva. Tampe bem e deixe curtir na geladeira por uns 4 ou 5 dias. Use frio.

Comentários:

Para pessoas que gostem bastante de cebola e a quantidade é grande. Recomendo que seja feita para muita gente ou deve ser diminuída a quantidade.

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Publicado por em 26/01/2009 em escabeche, posta branca

 
 
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