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Risoto da Rô

Ingredientes:
300g de peito de frango cortado em cubos;
2 xícaras de arroz arbóreo;
água quente que baste para cozinhar o arroz;
1/2 tablete de margarina culinária;
100g de queijo mussarela cortado em cubos;
4 colheres de sopa de requeijão;
1/2 xícara de vinho branco seco;
1 tablete de caldo de frango;
1 maço de rúcula;
1/2 caixinha de tomates-cereja inteiros.
Modo de preparo:
Aquecer a margarina e fritar aí o frango temperado com o caldo (ajustar o sal a seu gosto- não esquecendo que os queijos são salgados). Depois de frito acrescentar o vinho branco. Colocar o arroz, acrescentar a água aos pouquinhos,  mexendo sempre durante todo o cozimento. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar os tomatinhos, o  queijo mussarela e  o requeijão. Desligar o fogo, acrescentar a rúcula e misturar bem.

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Publicado por em 27/11/2011 em frango, rúcula, risoto

 

>Risoto de Palmito e 4 Queijos

>Ingredientes:

2 colheres de sopa bem cheias de margarina;
2 1/2 xícaras de arroz arbóreo;
1/2 copo de vinho branco seco;
2 tabletes de caldo de legumes diluídos em 500 ml de água quente;
100 gr de queijo muzzarela cortado em cubinhos;
100 gr de queijo provolone cortado em cubinhos;
100 gr de queijo parmesão cortado em cubinhos;
100 gr de queijo gorgonzola esfarelado;
1 vidro de palmito com o líquido;
água quente que baste para cozinhar o azrroz.

Preparo:

Derreta a margarina numa panela grande. Quando estiver quente coloque o arroz e deixe fritar. Acrescente o vinho e vá mexendo sempre. Coloque aos poucos o caldo de legumes, a água do palmito e água pura quente. Sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar o palmito e por último os queijos misturados.

Obs: os segredos do risoto são: mexer sempre o arroz, não deixar seco demais e servir logo após ficar pronto.

Serve 6 pessoas

 
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Publicado por em 26/01/2009 em 4 queijos, palmito, risoto

 

>Risoto de Tomates Secos

>Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo;
200 gr de tomate seco ( aquele seco, que ainda precisa hidratar);
200 gr queijo muzzarela cortado em cubinhos;
100 gr de manteiga;
1/2 xícara(chá) de vinho branco seco;
1 unidade de cebola picada;
1 dente de alho esmagado;
1 maço de rúcula;
2 tabletes de caldo de legumes diluídos em 1 litro de água fervente

Preparo:

Derreta a manteiga e acrescente a cebola e o alho. Quando estiverem fritos, adicione o arroz e mexa bem. Coloque o vinho e deixe que evapore. Vá adicionando aos poucos e mexendo sempre a água com os caldos. Deixe o arroz cozinhar um pouco e acrescente os tomates secos. Mexa sempre e vá adicionando água aos poucos. Não esqueça de colocar também a água que retirou da hidratação dos tomates. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo muzzarela picado, deixe desmanchar, desligue o fogo e adicione a rúcula lavada. Misture bem e sirva quente.

Para hidratar o tomate:

coloque as 200gr de tomate em uma vasilha e cubra com água fervente. Espere a água esfriar, escorra e utilize o tomate e a água no risoto. Se for para guardar, coloque num vidro e cubra com azeite misto soja-oliva e guarde na geladeira.

Se servir acompanhado de carne, dá para 6 pessoas

 
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Publicado por em 26/01/2009 em risoto, tomate seco

 
 
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