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Sopa de Mandioca


Receita Perdigão


Ingredientes:

500g de linguiça toscana
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sobremesa) alecrim fresco, picado
1 kg de mandioca descascada e picada
1 e meio litro de caldo de carne caseiro

Modo de fazer:

Remova a pele da linguiça e desmanche os gomos. Em uma panela, aqueça a margarina e junte a linguiça, a cebola, o alho, os tomates, a cebolinha verde e o alecrim. Deixe refogar e reserve.

À parte, cozinhe a mandioca no caldo de carne, em fogo baixo. Quando a mandioca estiver bem macia, retire do fogo e remova o fio central. Leve ao liquidificador e bata até obter um creme liso. Junte esse creme de mandioca ao refogado de Lingüiça reservado e leve ao fogo para reaquecer. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 a 8 porções

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Sopa Eslava

Ingredientes:

150ml de azeite (para fritar a carne);
200g de cebola picada;
tempero completo a gosto;
500g de alcatra em cubos;
500g de batata pré-cozida em cubos;
500g de cenoura pré-cozida em cubos;
200 ml de molho de tomate;
200 ml de leite;
200 ml de água;
200 ml de creme de leite;
200 de cheiro verde picado.
Modo de preparo:
Em fogo alto refogue a cebola e quando estiver dourada acrescente a carne temperada. Depois de frita a carne, junte a batata, a cenoura, o molho de tomate, a água e o leite. Por fim desligue o fogo e misture o creme de eleita. Polvilhe com cheiro verde e sirva quente.

 
 

>Sopa de Grão de Bico

>Ingredientes:

500g de grão de bico cozido conforme instruções da embalagem;
1kg de acém cortado em cubos;
1kg de lingüiça tipo toscana cortada em rodelas grossas e frita ;
1 cebola grande;
2 batatas cortadas em cubinhos;
2 tabletes de caldo de carne;
2 colheres de azeite.
Modo de fazer:
Aqueça o azeite na panela de pressão e doure aí a carne e a cebola. Cubra com água, feche a panela e ferva por 20 minutos. Depois que a carne estiver macia, acrescente a batata, o grão de bico cozido, a lingüiça frita e o caldo de carne. Cubra com água e cozinhe até que as batatas estejam macias. Acerte o sal e sirva quente. Rende uma panela de pressão de 4,5l cheia.
 
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Publicado por em 08/09/2010 em carne, grão de bico, linguiça, sopa

 

>Caldo verde

>

Ingredientes:
5 batatas grandes cortadas em cubos;
água que baste para cozinhar as batatas (+ ou menos 1,5l);
1 cubo de caldo de legumes;
3 linguiças calabresas cortadas em rodelas;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 bandeja de couve cortada em tirinhas (ou 1 maço).

Modo de fazer:

Frite a linguiça calabresa no azeite de oliva e reserve.
Cozinhe a batata na água temperada com o caldo até que fique mole. Passe as batatas no liquidificador com um pouco da água para fazer um creme não muito fino. Retorne o creme à panela, acrescente as linguiças já fritas e deixe cozinhar um pouco. Acerte o sal. Adicione a couve ao cerme e cozinhe só alguns minutos para que não fique escura.
Serve 3 pessoas.
 

>Creme de palmito do Cesinha

>Essa receita foi indicada pelo Cesar Viduedo, um amigo paulistano cozinheiro.

Ingredientes:

1 lt de água;

3 colheres(sopa) de leite em pó;
1 colher(sopa) de manteiga;
2 tabletes de caldo de galinha;
1 lata de creme de leite;
1 vidro de palmito;
queijo ralado a gosto;
5 batatas;
2 cebolas.

Preparo:

Fazer um caldo com a água, o caldo de galinha, as batatas, as cebolas e a
manteiga. Deixar cozinhar. Quando estiver cozido, bater no liquidificador com 3/4 do vidro do
palmito. Dissolver o leite em pó com água, juntar ao caldo liquidificado, acrescentar o palmito que sobrou bem picado e deixar engrossar. Desligar e adicionar o creme de leite e o
queijo ralado.
 
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Publicado por em 10/05/2010 em creme, creme de palmito, palmito, sopa

 

>Sopa de Mandioca com Frango

>Ingredientes:

6 pedaços de coxas e sobrecoxas de frango
1 cubo de caldo de frango
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
pequenos
óleo para refogar o frango

Preparo:

Refogue o frango com a
cebola, o caldo, o alho e o colorau na panela de
pressão. Quando estiver bem refogadinho acrescente a
mandioca cortada. Cubra com água, tampe a panela e
deixe ferver por uns 20/30 minutos. Abra, acerte o sal,
veja se o caldo está grosso e sirva

 
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Publicado por em 26/01/2009 em sopa

 
 
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